固原美食

清真名牌风味食品 烩羊杂碎

【导语】:烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

  制法:

  (1)将完好的羊肺从喉管灌满水,反复多次洗灌,直至肺色洁白为止。

  (2)灌入面糊,使羊肺涨大挂起控干水份,下锅煮熟取出。

  (3)羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟,切成丝下入原汤中,加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。

  特点:鲜香微咸,下酒最佳,尤其是羊肝,有清肝明目效果。

 

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